Готовим_классическую

Готовим классическую окрошку

Набор продуктов для этого блюда можно разделить на два состава.

Размер текста: AA AA | Распечатать | Отправить по e-mail

Набор продуктов для этого блюда можно разделить на постоянный состав и переменную часть, которую можно чередовать в зависимости от настроения и вкусовых пристрастий. Главное — выдержать пропорции и время приготовления.

Сварите вкрутую яйца, остудите, отделите белки от желтков. Желтки положите в миску, где будет готовиться окрошка, разотрите с горчицей, сахаром, солью и хреном и залейте половиной стакана кваса. Это и будет заправка. Некоторые хозяйки пренебрегают этим, используя для окрошки квас без добавок, и совершают большую ошибку. Окрошка получается пресная, без специфической для этого блюда остроты.

Переменная часть (четыре варианта):

1. 150 г вареной говядины, 100 г вареной телятины, 100 г ветчины.

2. 150 г жареной мякоти дичи, 200 г отварной телятины.

3. 300 г вареной мякоти рыбы (лучше разных видов).

4. 300 г вареных, маринованных или соленых грибов.

Постоянная часть:

1,5 л кваса,

2 яйца,

1 ч. л. горчицы,

1 ст. л. (без верха) сахара,

хрен по вкусу,

2 свежих огурца,

2 вареных картофелины,

150–200 г зеленого лука.

Мелко нарубите мясо, рыбу или грибы и добавьте их к заправке. Туда же мелко накрошите огурцы, картофель, зеленый лук, белки яиц. Влейте в миску 2 стакана кваса, размешайте, плотно закройте крышкой и на 2–3 часа поставьте в холодильник.

Перед подачей влейте в окрошку оставшийся квас, а в каждую тарелку щедро добавляйте сметану и зелень. С окрошкой отлично сочетается горбушка свежего черного хлеба с солью.

Приятного аппетита!

Автор: Ольга Белозерцева