Если вы думаете, что для лета самый подходящий алкогольный напиток — это пиво, подумайте еще раз. Лучше обратите внимание на вино.

Далеко не все вина хороши в качестве летнего аперитива. У выдержанных красных вин довольно насыщенный вкус из-за высокого содержания вяжущих веществ, танинов. Вместо того чтобы утолить жажду, красные вина могут, наоборот, усилить ее. К тому же они требуют сопровождения в виде полноценной еды или хотя бы закуски.

Настоящее летнее вино должно быть белым, легким и недорогим. Идеальное решение — молодые белые вина крепостью 9–12 градусов. Они отличаются цветочным или фруктовым букетом, не требуют ни плотной закуски, ни обязывающей обстановки — пить их можно когда и где угодно: дома, в ресторане или на пикнике. Единственное условие: перед употреблением вино следует охладить.

Дело в том, что для молодых белых вин характерна заметная кислинка во вкусе. В результате охлаждения кислый вкус уменьшается, но не исчезает полностью, оставляя во рту приятную свежесть. Важно и то, что прохладное вино лучше утоляет жажду.

К летними сортам винограда относят «рислинг», «совиньон блан» и «семийон». Вина из «шардоне» часто выдерживают в бочках, поэтому они получаются более концентрированными, и их лучше оставить на вечер.

Как же выбрать из всего изобилия вин летний вкус? Если вы предпочитаете французские вина, обратите внимание на произведенные в Бордо, Бургундии и долине Луары. В итальянском исполнении можно порекомендовать белые вина из Фриули (например, «Пино Гриджо») или Венето (скажем, «Соаве»), а среди немецких вин среднего ценового диапазона можно отметить мозельские и рейнские, а также из региона Рейнхессен.

— Летними считают и многие белые вина из Чили, Аргентины, ЮАР, Австралии и Калифорнии, — добавляет Вероника Денисова, преподаватель школы вина «Энотрия». — Они дарят яркие и свежие ощущения, особенно ценные в жаркий летний день.