1. 12 раков (варим в кипящей воде с добавлением пучка укропа, 2 лавровых листьев, соли и черного перца горошком), остужаем на льду, помещаем в охлажденный отвар и ставим на ночь в холодильник для «вкусового» насыщения.

2. Отвариваем 1 телячий язык, 3 куриных филе, 5-7 картофелин, 1 морковь, 5 куриных яиц и 3 перепелиных.

3. Берем 3 соленых огурца и 1 свежий.

4. Очищаем язык от кожи под холодной водой, от куриного филе отрезаем несколько тонких ломтиков для украшения и все продукты (кроме раков и перепелиных яиц) режем кубиками.

5. Солим, перчим по вкусу, добавляем 10-12 ст. л. майонеза.

6. Выкладываем на блюдо поверх салатных листьев.

7. Украшаем ломтиками филе, очищенными раковыми шейками и разрезанными пополам перепелиными яйцами с черной икрой. Добавляем каперсы (12 шт.) и зелень петрушки.