Картофельная запеканка с мясом

На 4 порции
500 г нежирного говяжьего фарша
1 луковица, мелко порежьте
1 большая морковь, натрите
1 черешок сельдерея, мелко порежьте
1 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. вустерского соуса
1 ч. л. сухой смеси трав
350 мл горячего говяжьего бульона
1 ст. л. муки
900 г рассыпчатого картофеля, нарежьте маленькими кусочками
100 мл молока, подогрейте
25 г сливочного масла

В каждой порции
• 489 ккал
• 35 г белков
• 18 г жиров, в т. ч. 9 г насыщенных
• 50 г углеводов

1. Пожарьте мясо и овощи. Сильно разогрейте большую сковороду с толстым дном, положите фарш и овощи, жарьте, периодически помешивая, чтобы не было комков, 5 минут. Тем временем добавьте в бульон томатную пасту, вустерский соус и смесь трав, размешайте. Посыпьте фарш с овощами мукой.
2. Добавьте бульон. Влейте приправленный бульон в фарш. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте 15 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Отварите картофель. Пока готовится фарш, варите картофель в кастрюле с кипящей водой 10 минут, до мягкости. Слейте воду и разомните с теплым молоком и сливочным маслом. Нагрейте гриль.
4. Подрумяньте запеканку. Выложите фарш с овощами в большую подогретую форму. Сверху разровняйте картофельное пюре и взрыхлите вилкой. Поставьте под гриль, чтобы образовалась румяная и хрустящая корочка.

Замены
Чтобы получить овощное пюре, замените часть картофеля брюквой, морковью или пастернаком. Добавьте в картофельное пюре немного мелко нарезанного зеленого лука и слегка отваренного нарезанного лука-порея.

Кулинарный совет
По желанию можно приготовить запеканку в духовке при 200°С (при 180°С в духовке с конвекцией) в течение 20 минут, пока верх не станет золотистым.

Фото и рецепт из книги «Кулинарная книга занятого человека»

(ЗАО «Издательский Дом Ридерз Дайджест»)