Сардельки с картофельным пюре и луковой подливкой

1. Карамелизуйте лук. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде. Положите лук и посыпьте его сахаром. Готовьте на тихом огне, время от времени помешивая, 12–15 минут, пока лук не покроется корочкой карамели. Нагрейте гриль.

2. Приготовьте картофель и сардельки. Пока жарится лук, проварите картофель в слегка подсоленной кипящей воде 15 минут до мягкости и пожарьте на решетке сардельки, периодически переворачивая, около 15 минут, пока они равномерно не подрумянятся.

3. Сделайте подливку. Посыпьте карамелизованный лук мукой, помешайте и готовьте минуту, затем постепенно влейте, помешивая, бульон, вино и вустерский соус. Доведите до кипения, убавьте огонь и оставьте тихо кипеть.

4. Сделайте пюре. Слейте воду из кастрюли с картофелем. Разомните вместе с теплым молоком, сливочным маслом и горчицей по вкусу.

5. Подавайте. Выложите на каждую тарелку горку картофельного пюре, сверху положите по две сардельки и полейте подливкой.

…другой вариант

Сосиски с чечевицей, сдобренной горчицей
Для этого рецепта подойдут свиные сосиски с пореем и пряностями. Карамелизуйте лук, как на этапе 1. Тем временем приготовьте картофель и сосиски, как на этапе 2. Исключите муку и вустерский соус, влейте 100 мл сухого сидра вместо вина и бульона на этапе 3. Проварите, что бы объем жидкости уменьшился примерно наполовину. Добавьте 150 мл куриного бульона, 410 г консервированной зеленой чечевицы (слейте жидкость) и 2 ст. л. зернистой горчицы. Доведите до кипения. Сделайте картофельное пюре, как на этапе 4, но без горчицы и добавьте 2 ст. л. нарезанной свежей петрушки. Подавайте сосиски и пюре с чечевицей.

Фото и рецепт из книги «Кулинарная книга занятого человека»

(ЗАО «Издательский Дом Ридерз Дайджест»)