Суп из печеных помидоров, сладкого перца и чоризо

На 4 порции
1 неочищенная красная луковица, разрежьте на четыре части
2 красного сладкого перца, разрежьте пополам в длину
4 помидора сливки, разрежьте пополам
2 неочищенных зубчика чеснока
500 мл куриного бульона
400 г консервированной красной фасоли
100 г колбасы чоризо, нарежьте
2 ч. л. бальзамического уксуса
15 г свежих листьев базилика, порвите руками

В каждой порции
• 194 ккал
• 11 г белков
• 7 г жиров, в т. ч. 3 г насыщенных
• 23 г углеводов

1. Подготовьте овощи для жарки. Сильно разогрейте гриль. Разложите лук, перец и помидоры на противне срезом вниз, положите чеснок.

2. Приготовьте и очистите овощи. Жарьте овощи в гриле, пока кожица не начнет чернеть. Удалите кожицу с лука, перца и помидоров, выдавите мякоть чеснока.

3. Приготовьте пюре из овощей. Мелко нарежьте половину овощей, а остальное сложите в чашу кухонного комбайна или блендера вместе с чесноком и бульоном. Смешайте до однородной консистенции и перелейте в кастрюлю с нарезанными овощами. Посолите, приправьте молотым черным перцем.

4. Добавьте фасоль и чоризо. Доведите суп до кипения, помешивая. Положите фасоль, чоризо, влейте бальзамический уксус, накройте и варите на слабом огне 2–3 минуты. Посыпьте базиликом и подавайте.

Замена

Вместо итальянской колбасы чоризо возьмите мелко нарезанную салями или сосиски.

• Для вегетарианского супа используйте овощной бульон и исключите чоризо. Добавьте 400 г консервированного нута

…другой вариант

Суп с печеными помидорами черри

Замените помидоры сливки в основном рецепте 350 г черри: жарьте их на гриле, пока кожица не лопнет, вместе с красной луковицей, красным перцем и 2 зубчиками чеснока, как в основном рецепте. Приготовьте пюре из помидоров с кожицей, добавив бульон и чеснок. Очистите и нарежьте овощи и положите в кастрюлю с получившимся пюре. Исключите фасоль и бальзамический уксус, добавьте чоризо или 200 г консервированного тунца. Добавьте 2 ст. л. зеленого песто с листьями базилика. Готовьте на слабом огне 2–3 минуты. Посыпьте суп 100 г раскрошенной брынзы и 50 г кедровых орешков. Подавайте с тортильями, начиненными фасолью с соусом чили.

Фото и рецепт из книги «Кулинарная книга занятого человека»

(ЗАО «Издательский Дом Ридерз Дайджест»)